Moussakah

Essa é a receita da que a gente levou. Podem existir controvérsias, mas essa é a receita realizada.

Ingredientes:

- Beringelas
- Carne moída
- Molho de tomate (sem tempero)
- Páprica picante
- Muzzarella

Preparo:

Corte as beringelas em fatias finas, ao longo do comprimento da beringela (não cortes transversais). Espalhe as fatias sobre pano seco e salgue-as. Após salgar todas as fatias, junte as (como num maço de notas de dinheiro) e leve-as sob água corrente por alguns segundos. Retire-as da água corrente e ainda segurando-as, aperte-as suavemente para escorrer o excesso de água. Esse procedimento é importante para reduzir/eliminar a acidez da beringela. Lembre-se que com isso parte do sal será também eliminado.
Ponha as beringelas cortadas a descansar.

Inicie o preparo da carne moída. Leve uma panela a fogo alto, onde deve ser preparado uma refoga de cebola e alho com azeite filtrado. Ao dourar a cebola e alho, despeje a carne e mexa-a para dar uma "fritada" inicial. Adicione o molho de tomate e a páprica picante. Abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar. Não esqueça de por um pouco de sal.

Enquanto cozinha a carne, volte às beringelas. Passe as fatias em farinha de trigo e depois frite-as.

Quando tiver terminado de fritar as beringelas e carne estiver totalmente cozida, monte a moussakah em um refratário ou assadeira (qualquer coisa que possa ir ao forno). É como uma lasanha. Uma camada de beringela, coberta com uma de carne, que por sua vez é coberta com uma camada de muzzarella. Faz-se camadas sucessivas até completar o recipiente. Lembre-se de que a camada externa deve ser de muzzarella.

Leve ao forno alto por uns 10 minutos e "voilá"! Se o seu forno tiver a função "gratinar" (ou grill), acione-a por mais uns 5 minutos pra dar aquela bela gratinada em cima.
"Enjoy your meal"!

Mauro e Andréia

Observação: há receitas em que se coloca um "pau-de-canela" no molho de carne durante seu preparo. Essa canela é retirada antes da carne ir às camadas.